Per preparare la zuppa di ceci, i legumi vanno messi in ammollo per circa 8 ore.

Nel frattempo, si tritano porro, cipolla, carota e sedano, che vengono poi soffritti in olio extravergine d’oliva.

Dopo circa 10 minuti, si aggiungono i ceci scolati, un mazzetto di rosmarino e alloro, acqua e un po’ di passata di pomodoro.

La cottura prosegue a fuoco lento per circa 2 ore e mezza, fino a ottenere una consistenza morbida.

Una volta eliminate le erbe aromatiche, si regola di sale e pepe, e si può frullare una parte dei ceci per una consistenza più cremosa.

La zuppa si serve calda con un filo d’olio e, a piacere, con crostini di pane.