Per preparare la torta di carote, inizia pelando e frullando le carote fino ad ottenere una consistenza fine.

In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi l’olio di semi a filo, continuando a mescolare.

Unisci le carote frullate ed il succo d’arancia filtrato, quindi incorpora gradualmente la farina 00, la farina di mandorle ed il lievito setacciati, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata, poi cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.

Una volta raffreddata su una gratella, spolverizza la torta con zucchero a velo e decorala come preferisci!