Gnocchi della Val Varaita

Gli gnocchi della Val Varaita sono un primo piatto tipico della tradizione piemontese, ricco e avvolgente, perfetto per riscaldare le giornate più fredde.
La combinazione tra la morbidezza degli gnocchi e la cremosità della fonduta di formaggi li rende irresistibili, un comfort food che sa di casa e di montagna.
Ideali per un pranzo domenicale in famiglia o per riscoprire i sapori autentici delle valli cuneesi.

Il tiramisù alle fragole è un dolce fresco e delicato, perfetto per la bella stagione.

INGREDIENTI

1 kg Patate rosse
250 g Farina 00
1 Uovo medio
100 g Toma piemontese grattugiata
50 g Parmigiano Reggiano DOP
q.b. Pepe nero
q.b. Sale fino
q.b. Semola (per la spianatoia)
50 g Burro
250 g Panna fresca liquida
150 g Raschera DOP

PROCEDIMENTO

Prepara gli gnocchi mescolando la farina con l’acqua fino a ottenere un impasto morbido ma compatto, quindi forma dei filoncini e tagliali a tocchetti.

Lessa gli gnocchi in acqua salata bollente finché non salgono a galla, poi scolali delicatamente.

Nel frattempo, prepara la fonduta sciogliendo il burro in un tegame, aggiungendo panna e i formaggi tipici della valle tagliati a pezzetti, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Versa la fonduta calda sugli gnocchi appena scolati e servi subito, ben caldi, per gustare tutto il sapore intenso di questo piatto tradizionale.