Porta a bollore abbondante acqua in una pentola capiente con cipolla, sedano, carota, aglio, alloro, chiodi di garofano e pepe in grani.

Quando l’acqua inizia a sobbollire, aggiungi i tagli di carne meno pregiati come muscolo e lingua, e dopo un po’ anche quelli più teneri come il cappello del prete.

Cuoci a fiamma dolce per circa tre ore, schiumando di tanto in tanto e mantenendo l’acqua a leggera ebollizione.

A cottura ultimata, scola le carni e servile ben calde, tagliate a fette, accompagnandole con le tradizionali salse piemontesi e con verdure lesse.

Il tuo bollito misto alla piemontese è pronto per portare in tavola tutto il calore della cucina regionale.