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Paste di meliga

Le pesche ripiene al forno sono un dessert semplice e genuino, perfetto per valorizzare la frutta estiva con un tocco rustico e goloso. Un dolce della tradizione piemontese che unisce la dolcezza delle pesche alla ricchezza del cacao e degli amaretti, per un equilibrio di sapori irresistibile.

Ideali da servire tiepide a fine pasto, magari con una pallina di gelato alla crema o panna montata.

INGREDIENTI

  • Farina di mais fioretto 125 g
  • Zucchero 125 g
  • Tuorli 1
  • Scorza di limone
  • 1 Baccello di vaniglia
  • Farina 00 250 g
  • Uova 1
  • Burro 250 g
  • Sale fino 1 pizzico

PROCEDIMENTO

  1. Lava bene le pesche, dividile a metà e rimuovi il nocciolo.
  2. Scava leggermente la polpa interna e tienila da parte.
  3. In una ciotola mescola la polpa tritata con amaretti sbriciolati, zucchero, cacao amaro e un po’ di liquore, amalgamando il tutto fino a ottenere un ripieno omogeneo.
  4. Farcisci le mezze pesche con il composto, disponile in una pirofila imburrata e aggiungi qualche fiocchetto di burro in superficie.
  5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.
    Una volta pronte, lasciale intiepidire e servile così come sono o con un accompagnamento fresco.

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